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Gourmet-Gemüse Artischocke

Das Gourmet-Gemüse sollten normalsterbliche Läufer aufgrund seiner positiven Effekte auf die Gesundheit nicht verschmähen.

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Artischocke

Kategorie: Nahrungsmittel

Von den distelartigen Artischocke sind Blütenstände und Markböden essbar. Die Artischockenblätter sind reich an Flavanoiden. Des weiteren enthält die Artischocke den Bitterstoff Cynarin, der Leber- und Gallenstoffwechsel anregt.

Saison: Februar bis Mai

Tipps für den Einkauf
Vermeiden Sie verfärbte Exemplare oder solche, die Schrammen aufweisen. Drücken Sie die ­Blätter der Artischocke zusammen – wenn es quietscht, ist die Frucht frisch.

Ein einfaches Rezept
Trennen Sie den Stiel der Artischocke vom Boden. Füllen Sie einen Topf mit anderthalb Liter Wasser, einer Knoblauchzehe und einem Lorbeerblatt. ­Legen Sie die Artischocke in den Topf, sobald das Wasser kocht. Reduzieren Sie die Hitze ein wenig. Nach 20 bis 40 Minuten lassen sich die Blätter leicht abziehen – die Artischocke ist fertig. ­Dippen Sie die Blätter in Olivenöl mit Zitrone und Meersalz oder Balsamico-Essig. In der Mitte befindet sich eine ungenießbare, faserige Schicht. Entfernen Sie diese vorsichtig mit einem Löffel, um zum süßlichen Herz zu gelangen.

Wirkung:

Den Flavonoiden wird nachgesagt, Krebs vorzubeugen. Außerdem kann der regelmäßige Verzehr von Artischocken das schlechte Cholesterin binnen zwölf Wochen um bis zu vier Prozent reduzieren. Somit spielt die Artischocke eine Rolle beim Vorbeugen von Arteriosklerose.

Des weiteren sollen Artischocken gegen Durchfall helfen, antidiabetisch, appetitanregend und blutreinigend wirken. Sie ist daher interessant für alle Läufer, die fit und gesund bleiben möchten.
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