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Reich an Nährstoffen Avocado

Läufer sollten sich vom hohen Fettgehalt der Avocado nicht abschrecken lassen, denn Fett ist nicht gleich Fett.

Avocado +

Avocado.

Kategorie: Nahrungsmittel

Viele Läufer meiden Avocados, weil sie einen extrem hohen Fettgehalt haben. Dabei handelt es sich zu 80 Prozent um einfach oder mehrfach ungesättigte gesunde Fette.

Avocados liefern Nährstoffe wie Vitamin A, C und B-Vitamine sowie mehr als ein Dutzend Mineralstoffe, darunter Kalzium, Kalium, Eisen und Phosphor.

Da sie importiert werden, sind Avocados ganzjährig frisch erhältlich, aber nie regional.

Beim Einkauf sollte man auf eine unbeschädigte Schale achten, nicht steinhart und nicht matschig. Eine reife Avocado sollte auf sanften Fingerdruck ganz leicht nachgeben. Avocados reifen bei Zimmertemperatur nach einigen Tagen zu Hause noch nach.

Besonders lecker sind Avocados anstelle von Butter auf Brot.

Saison: ganzjährig (Importware)

Tipps für den Einkauf
Kaufen Sie Früchte mit unbeschädigter Schale, die weder steinhart noch zu weich sind. (Sie ­sollten auf sanften Fingerdruck ganz leicht nach­geben.) Lassen Sie sie noch ein bis zwei Tage bei Zimmertemperatur liegen, dann sind sie reif.

Ein einfaches Rezept
Avocado-Creme, auch Guacamole genannt, ist püriertes Avocado-Fruchtfleisch. Sie eignet sich zum Dippen, als Brotaufstrich oder als Füllung für mexikanische Tortillas. Zubereitung: Das Frucht­fleisch einer reifen Avocado mit einer ­Gabel zerdrücken, mit Salz oder Kräutersalz und Pfeffer würzen und nach Belieben mit Tomaten, Chilis, Gurke, Knoblauch, Zwiebeln, Joghurt oder anderen Zutaten abschmecken. Achtung: Die fertige Creme (wie auch das unpürierte Fruchtfleisch) wird schnell braun, sobald sie mit Luft in Berührung kommt. Dagegen hilft Zitronensaft, der zugleich den Geschmack abrundet.

Wirkung:

Das Fett der Avocado ist auch ihr Trumpf, denn die ungesättigten Fettsäuren wirken sich positiv auf den Cholesterinspiegel aus. Eine Studie der Universität von Buffalo hat gezeigt, dass Läufer mit Stressfrakturen ihren Kalorienbedarf deutlich weniger aus fetthaltigen Lebensmitteln decken als nicht betroffene Läufer. Außerdem nehmen Sportler, die ihre Fettaufnahme stark einschränken, oft nicht genug Kalorien für ihr Training zu sich.
Der Körper benötigt Fette, um fettlösliche Nährstoffe aufnehmen zu können, etwa das für den Knochenaufbau wichtige Vitamin D.

Der Avocado wird des weiteren nachgesagt, Durchfall zu lindern.
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Autor: Bettina Wagner 17.08.2015
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