Top Themen: Vitamine | Energie-Riegel | Energie-Gels | Kohlenhydrate | Abnehmen | Fddb-Ernährungstagebuch | Laufen
Ernährung: A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z #

Gemüse Blaue Kartoffeln

Heute ist die blaue Kartoffel ein eher seltenes Gemüse aber ein sehr gesundes.

Blaue Karatoffeln +

Aufgeschnittene blaue Kartoffel

Kategorie: Nahrungsmittel

Kein Garten ohne blaue Blumen. Blaues Gemüse dagegen hat Seltenheitswert. Eine Ausnahme ­bilden die blauen Kartoffeln. Früher weit verbreitet, sind sie heute eine rare Delikatesse und eine gesunde dazu.

Tipps für den Einkauf
Zu den bekanntesten Sorten gehören Hermanns Blaue, Linzer Blaue aus Österreich und Blauer Schwede aus Skandinavien. Feinschmecker lieben die französische Vitelotte wegen ihres würzigen Aromas. Wählen Sie nur feste Knollen ohne Dellen, Risse oder Triebe.

Einfach geniessen
Blaue Kartoffeln lassen sich genauso vielfältig zubereiten wie helle Sorten. Man kann sie als Pell- oder Salzkartoffeln kochen, zu Püree verarbeiten, Bratkartoffeln oder Pommes frites daraus machen. Auch Kinder mögen sie – die Kleinen lieben kräftige Farben, und wann kommt schon mal ein blaues Nahrungsmittel auf den Teller?

Wirkung:

Der für die blaue Färbung verantwortliche sekundäre Pflanzenstoff Anthocyan wirkt antioxidativ. Er verhindert Schädigungen am Körpergewebe, indem er aggressive Sauerstoff- und Stickstoffmoleküle bindet. So soll er das Krebs­risiko mindern und die Sehkraft stärken. Außerdem können blaue Kartoffeln helfen, den Blutdruck zu senken. Das zeigte eine Untersuchung der Universität Scranton (Pennsylvania/USA).
Das könnte Sie auch interessieren
17.08.2015
Kostenloser Newsletter
RUNNER'S WORLD ERLEBEN
Mehr zu Ernährung
Laufen Sie (auch mal) nüchtern?
Laufen am frühen Morgen

Foto: Scott Markewitz

Tacheles! Machen Sie mit bei unserer Umfrage für die September-Ausgabe. Aktuelle Frage: La... ...mehr

Garten-Gazpacho
Garten-Gazpacho

Foto: Alan Weiner

Vor allem im Sommer erfrischt die kalte Suppe aus Spanien direkt nach dem Lauf. Außerdem e... ...mehr

Diese Saftpresse macht auf langsam
Dauertest Urs Entsafter Grundig Slow Juicer

Foto: Urs Weber

In unserer Rubrik "Dauertest" wird Laufausrüstung von der Redaktion einem Stresstest unter... ...mehr

Sie sind hier: >> >> >>
(©) Rodale-Motor-Presse GmbH & Co. KG