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Sojabohne Edamame-Bohne

Edamame-Bohne sind unreife Soja-Bohnen und werden gerne als Fingerfood gegessen.

Edamame-Bohne +

Edamame-Bohne sind unreife Sojabohnen.

Kategorie: Nahrungsmittel

Darum ist sie so wertvoll
Die kleine grüne Sojabohne wurde vor 5.000 Jahren vom Kaiser von China zur heiligen Pflanze erklärt. Sie bietet hochwertiges ­pflanz­liches Protein und ist reich an Vitamin A, E, ­Calcium und Eisen. Die Bohnen helfen, den Cholesterinspiegel und die Blutzuckerwerte zu senken. Ihr hoher Anteil an Isoflavonen soll außerdem vor einigen Krebsarten schützen.

Tipps für den Einkauf
Edamame-Bohnen bekommt man in Asia-­Lebensmittelläden sowie in japanischen Spezialitätengeschäften. Leider gibt es die Edamame-Bohnen bei uns fast nur tiefgefroren zu kaufen. Frische Edamame-Bohnen findet man selten, Bohnen mit guter Qualität erkennt man an ihren festen Schoten ohne Druckstellen oder Verfärbungen.

Ein einfaches Rezept
Man kann die kleinen Bohnenfrüchte direkt aus der Schale in den Mund drücken. In Sushi-Restaurants stehen Edamame-Bohnen zwar als Vorspeise auf vielen Speisekarten, im asiatischen Raum aber werden sie überwiegend leicht gesalzen als Snack zum Bier angeboten. Dazu die Soja­bohnen ganz einfach etwa fünf Minuten in leicht sprudelndem Salzwasser garen. Danach mit grobem Meersalz bestreut servieren.
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