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Reich an Vitaminen Grüner Spargel

Grünes Licht für grünen Spargel: Warum Läufer sich auf die Saison freuen können.

Grünspargel +

Grüner Spargel

Kategorie: Nahrungsmittel

Spargel ist reich an wertvollen Vitaminen wie A, C, B1, B2 und E. Hinzu kommen Mineralstoffe und Spurenelemente wie Kalzium, Phosphor, Kalium, Kupfer, Magnesium, Eisen und Zink.

Im Gegensatz zu weißem wächst grüner Spargel oberirdisch, bekommt daher Sonnenlicht ab und bildet Chlorophyll. Dadurch übertrifft er seinen weißen Verwandten an Inhaltsstoffe und enthält beispielsweise mehr Vitamin C und Karotin.

Viele Vorteile, wenige Kalorien (17 kcal/100 g)hat Spargel durch seinen hohen Wassergehalt - Läufer, die mit den Pfunden zu kämpfen haben, wird's freuen.

Tipps für den Einkauf
Beim Spargelkauf ist Frische das wichtigste Kriterium. Die Spargelenden sollten nicht hohl, bräunlich verfärbt oder ausgetrocknet sein. Schauen Sie sich die hoffentlich saftigen, nicht ausgetrockneten Schnittenden an. Bei weißem Spargel drücken Sie zur Probe das Schnittende zusammen. Lässt der Spargel Saft, ist er frisch. Der Saft sollte zudem angenehm duften und nicht säuerlich schmecken. Frischer grüner Spargel lässt sich mit den Fingern einritzen und gibt leichtem Druck nicht nach. Die Stangen sollten fest sein und dürfen sich nicht biegen lassen.

Ein einfaches Rezept
Ein orginaller Rezeptvorschlag: Pinseln Sie den grünen Spargel mit Balsamicoessig und Olivenöl ein, wälzen Sie ihn in Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer und lassen Sie ihn ein paar Minuten auf einem Grill zart garen.

Wirkung:

Dank der enthaltenen Vitamine hält Spargel Läufer fit und gesund.

Ballaststoffe im Spargel sättigen. Asparagin, eine Aminosäure, wirkt harntreibend.

Neue Studien weisen auf die krebshemmende Wirkweise der in Spargel allgemein vorkommenden Saponine sowie der im Grünspargel enthaltenen Farbstoffe hin.
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