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RezepteLeckere Reisgerichte für Läufer

Reis enthält jede Menge wertvolle Nährstoffe und füllt die Glykogenspeicher wieder auf. Zudem kann man aus Reis tolle Gerichte zaubern. Wir stellen fünf Rezeptideen vor.

Rezepte Leckere Reisgerichte für Läufer
Gerade Pasta-Fans sehen im Reis oft nur eine fade Sättigungsbeilage. Dabei gibt es äußerst schmackhafte Sorten und köstliche Rezepte.

Leckere Reisgerichte für Läufer

Reis versorgt den Körper mit einer ganzen Reihe lebenswichtiger Nährstoffe. So enthält insbesondere Naturreis größere Mengen Vitamin B1, B2 und B6. Dazu kommen Niacin, Vitamin E, Magnesium, Mangan und viele weitere Mineralstoffe. Grundsätzlich enthält Reis viele hochwertige Kohlenhydrate, aber wenig Fett (1 bis 2,2 %) und Eiweiß (7 %) und kein Cholesterin. Der Eiweißanteil ist gering, dafür aber hochwertig in Form von essentiellen Aminosäuren.

Aufgrund seines Kaliumgehaltes wirkt Reis entwässernd und entschlackt. Dadurch werden Herz und Kreislauf entlastet und der Stoffwechsel gefördert. Die im Reis enthaltenen Proteaseninhibitoren haben eine vor Krebs schützende Wirkung. Darüber hinaus ist Reis glutenfrei und eignet sich so als Mahlzeit für Personen, die an Zöliakie (Glutenunverträglichkeit) leiden.

2 / 6 Foto: Mitch Mandel
Leckere Reisgerichte für Läufer Wildreis mit Ei, Pilzen und grünem Spargel
Gerade Pasta-Fans sehen im Reis oft nur eine fade Sättigungsbeilage. Dabei gibt es äußerst schmackhafte Sorten und köstliche Rezepte.

Wildreis mit Ei, Pilzen und grünem Spargel

Botanisch zählt Wildreis zu den Gräsern, doch er besticht durch seinen nussig-rauchigen Geschmack und seine vielen wertvollen Nährstoffe wie Zink, Phosphor, B-Vitamine und Magnesium. Deshalb darf er auch gern in der Reisschale landen.

REIS KOCHEN
250 g Wildreis

BEILAGEN ZUBEREITEN
1 Bund grüner Spargel, in mundgerechte ­Stücke geschnitten und gedünstet
250 g braune Champignons, in Scheiben geschnitten und ­gedünstet
4 pochierte Eier (je 1 pro Portion)

DRESSING ANRÜHREN
3 EL natives Olivenöl
Saft einer ½ Zitrone
2 EL Dill, gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
½ TL Salz
¼ TL Chiliflocken
1 Prise schwarzer Pfeffer

GARNIEREN
geriebener Parmesan

3 / 6 Foto: Mitch Mandel
Leckere Reisgerichte für Läufer Indischer Kichererbsen-Eintopf
Gerade Pasta-Fans sehen im Reis oft nur eine fade Sättigungsbeilage. Dabei gibt es äußerst schmackhafte Sorten und köstliche Rezepte.

Indischer Kichererbsen-Eintopf

Basmatireis stammt aus der indischen Küche. In der Vollkornvariante enthält er viele gesunde Vitamine, Mineral- und Ballaststoffe, die ambitionierte Läufer sehr gut gebrauchen können.

REIS KOCHEN
250 g Vollkorn-­Basmatireis

BEILAGEN ZUBEREITEN
1 Dose Kichererbsen (400 g), abgetropft und gewaschen
150 g Babyspinat
300 g Kirschtomaten, halbiert
2 Schalotten, fein gehackt

SOSSE ANRÜHREN
250 g Naturjoghurt
1½ TL Garam Masala (indi­sche Gewürzmischung)
1 TL Zitronenzesten
¼ TL Cayenne- oder Chilipulver

GARNIEREN
• geröstete Mandeln, gehackt
• frischer Koriander, gehackt





4 / 6 Foto: Mitch Mandel
Leckere Reisgerichte für Läufer Lachs mit Kimchi auf rotem Reis
Gerade Pasta-Fans sehen im Reis oft nur eine fade Sättigungsbeilage. Dabei gibt es äußerst schmackhafte Sorten und köstliche Rezepte.

Lachs mit Kimchi auf rotem Reis

Roten Reis gibt es nur als Natur­reis, da die Farbpigmente in der Schale sitzen. Vorteil: Er hat ­daher noch alle natürlichen Vita­mine und Mineralstoffe. Der Geschmack ist leicht süßlich-nussig. Kimchi, in Korea ein Grundnahrungsmittel, ist eine Art Sauerkraut und reich an Pro­biotika, die sich positiv auf die Darmflora auswirken. Gibt’s im Asia-Laden im Glas.

REIS KOCHEN
250 g roter Reis

BEILAGEN ZUBEREITEN
1 Glas Kimchi (ca. 400 g)
1 Mohrrübe, geraspelt
250 g Ananas, in kleine Stücke geschnitten
500 g Lachsfilet, gegrillt oder gebraten

DRESSING ANRÜHREN
2 EL Sojasauce
2 EL Mirin oder Reisessig (Asia-Markt)
2 TL Sesamöl

GARNIEREN
• Nori (Seetangblätter aus dem Asia-Markt)
• Sesam, geröstet




5 / 6 Foto: Mitch Mandel
Leckere Reisgerichte für Läufer Rumpsteak auf Duftreis
Gerade Pasta-Fans sehen im Reis oft nur eine fade Sättigungsbeilage. Dabei gibt es äußerst schmackhafte Sorten und köstliche Rezepte.

Rumpsteak auf Duftreis

Der rotbraune Wehani ist eine Naturreissorte aus den USA. Beim Kochen entwickelt er ein Popcorn-artiges Aroma. Er ist bisher fast nur über das Internet zu bekommen und kann auch durch Duftreis ersetzt werden. Seine Koch­zeit beträgt fast eine Stunde.

REIS KOCHEN
250 g Wehani- oder Duftreis

BEILAGEN ZUBEREITEN
450 g Rumpsteak, gebraten und dünn geschnitten
2 rote Paprika, in Streifen geschnitten und gedünstet
500 g Maiskörner, ­gekocht

SOSSE ANRÜHREN
150 g Crème fraîche
• Saft einer ½ Zitrone
½ Avocado
1 TL Jalapeños aus dem Glas, fein ­gehackt
1 Knoblauchzehe, fein ­gehackt
½ TL Kümmelpulver
• Salz, Pfeffer

GARNIEREN
• geröstete Kürbiskerne oder frischer Koriander


6 / 6 Foto: Mitch Mandel
Leckere Reisgerichte für Läufer Asiatischer Reispudding
Gerade Pasta-Fans sehen im Reis oft nur eine fade Sättigungsbeilage. Dabei gibt es äußerst schmackhafte Sorten und köstliche Rezepte.

Asiatischer Reispudding

Auch schwarzer Reis ist eine Vollkornsorte. Er sieht nicht nur exotisch-lecker aus, sondern enthält auch viele Mineralstoffe, Spurenelemente, Antioxidantien – und viel Eiweiß. Black Rice Pudding ist auf Bali eine Spezialität.

REIS KOCHEN
180 g schwarzer Reis

BEILAGEN ZUBEREITEN
1 Mango, geschält und in Streifen geschnit­ten
100 g ungesalzene Pista­zien, gehackt

SOSSE ZUBEREITEN
Erhitzen Sie in einer Pfanne
350 ml Kokosnussdrink
2 EL Honig
2 TL Orangenzesten
1 TL Ingwer, frisch gerie­ben
1 TL Vanille-Extrakt
½ TL Piment

GARNIEREN
• Kokosflocken



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Leckere Reisgerichte für Läufer

Leckere Reisgerichte für Läufer

Wildreis mit Ei, Pilzen und grünem Spargel

Wildreis mit Ei, Pilzen und grünem Spargel

Indischer Kichererbsen-Eintopf

Indischer Kichererbsen-Eintopf

Lachs mit Kimchi auf rotem Reis

Lachs mit Kimchi auf rotem Reis

Rumpsteak auf Duftreis

Rumpsteak auf Duftreis

Asiatischer Reispudding

Asiatischer Reispudding

Autor: Matthew Cadey
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