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Saison November bis Januar Pekannuss

Die Pekannuss sollte in einer gesunden Ernährung für Läufer nicht fehlen, sie enthält viele für Läufer wichtige Mineralstoffe und Spurenelemente.

Pekannuss +
Foto: Kevin Twomy

Die Pekannuss als besonders gesunde Nuss für Läufer.

Kategorie: Nahrungsmittel

Wie alle Nüsse sind auch die Pekannüsse sehr fettreich, 30 g (das sind etwa 19 Nusshälften) liefern 20 g Fett und rund 200 kcal. Das Fett besteht vorrangig aus mehrfach ungesättigten, gesunden Fettsäuren. Diese wirken sich sehr positiv auf die Cholesterinwerte aus. Pekannüsse sind reich an Antioxidantien und den Mineralstoffen Magnesium, Eisen und Calcium. Außerdem enthält die Pekannuss sehr viel Zink und Vitamin B1.


Tipps für den Einkauf:

Pekannüsse sollten ohne Flecken sein und sich fest anfühlen. Einmal geschält werden sie schnell ranzig und anfälliger für Aflatoxine, deswegen sollten sie im Kühlschrank aufbewahrt werden. Im Kühlschrank halten sich geschälte Pekannüsse bis zu sechs Monate. Ungeschälte Nüsse sollten ebenfalls kühl und trocken gelagert werden, dann halten sie sich ein gutes Jahr.

Wirkung:

Eine Handvoll (25 g) Pekannüsse deckt 25 Prozent der täglich empfohlenen Menge Zink und ist wichtig für den Kohlenhydrat-, Protein- und Fettstoffwechsel. Außerdem ist Zink wichtig für das Wachstum und die Entwicklung vieler Körperzellen. Die mit 25 g Pekannüssen aufgenommene Menge an Vitamin B1 deckt mindestens 20 Prozent der täglichen Zufuhrempfehlung. Vitamin B1 ist maßgeblich an der Energiegewinnung und der Energiespeicherung beteiligt und hält Nerven- und Herzmuskelgewebe fit.
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Autor: Kerstin Jensen 17.08.2015
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