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Gemüse Rhabarber

Rhabarber ist zwar ein Gemüse, er ist aber auch eine beliebte Zutat für Süßspeisen.

Rhabarber +

Rharbarber

Kategorie: Nahrungsmittel

Tipps für den Einkauf
Genießbar sind nur die Stängel der Rhabarberpflanze, die Blätter nicht. Beim Kauf sollte man feste, knackige Stängel auswählen. Grüne Stängel mit grünem Fleisch sind sehr sauer, während rote Stängel mit grünem Fleisch eher herb schmecken. Relativ milde sind rote Stängel mit rotem Fleisch. Eingeschlagen in ein feuchtes Tuch, halten sie sich einige Tage frisch. Tief­gefroren ist Rhabarber ein knappes Jahr haltbar.

Ein einfaches Rezept
500 Gramm Rhabarber schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden. In einen Topf geben und mit zirka 120 g Zucker 30 Minuten in Wasser ziehen lassen. 125 ml Weißwein, ½ TL Zimt hinzufügen und bei schwacher Hitze im geschlossenen Topf dünsten (nicht zu weich). Die Garzeit beträgt etwa zwei bis drei Minuten. Vom Herd nehmen, zum Auskühlen in eine Schüssel füllen. Kalt als Dessert oder zu einer Süßspeise servieren.

Wirkung:

Rhabarber ist reich an Kalium und enthält ­Vitamin C, Kalzium und Folsäure. Kalium spielt eine wichtige Rolle im Elektrolythaushalt des Körpers und hat eine blutdrucksenkende ­Wirkung. Kalzium ist wichtig für den Knochenaufbau, für die Blutgerinnung sowie für die ­Aktivierung bestimmter Enzyme und Hormone. ­Folsäure ist an der Bildung von roten
und weißen Blutkörperchen beteiligt.
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