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Echtes Powerpak Rosenkohl

Als Kind hat ihn mancher Läufer verschmäht, heute sollte er wieder auf dem Teller landen: Rosenkohl ist ein wahres Powerpaket.

Rosenkohl +

Rosenkohl.

Kategorie: Nährstoff

Neben Vitaminen und Mineralstoffen (beispielsweise Vitamin C, Vitamine des B-Komplexes, Beta­carotin, Folsäure und Kalium, Kalzium sowie Eisen) sind in Kohlgemüsen reichlich Ballast­stoffe und sekundäre Pflanzenstoffe enthalten.

Saison: September bis November

Tipps für den Einkauf
Achten Sie darauf, dass die Knospen geschlossen sind und keine gelben oder gar welken Außen­blätter haben. Und bedenken Sie, dass Sie mit rund 20 Prozent Abfall rechnen müssen.

Ein einfaches Rezept
Rosenkohl wird meist in Salzwasser gedünstet. Dabei sollte man möglichst wenig Flüssigkeit verwenden und ihn nur kurz garen. Durch Zugabe von Milch lässt sich der Kohlgeschmack abmildern. Fein gehackte, angebratene Zwiebeln verleihen ihm eine besonders aparte Note.

Mit Muskatnuss und Basilikum gewürzt, mit etwas Butter oder Sahne übergossen, passt Rosenkohl hervorragend zu Fleisch-, Wild- und Geflügelgerichten.

Wirkung:

Sekundäre Pflanzenstoffe unterstützen die natürlichen Abwehrfunk­tionen des Immunsystems und tragen dazu bei, das Risiko für Krebserkrankungen zu senken. Außer­dem kann der Verzehr von Pflanzen aus der Kohlfamilie den Cholesterin- und Blutzucker­spiegel günstig beeinflussen und Läufern dabei helfen, durch Ballaststoffe die Verdauung auf natürliche Weise zu regulieren.
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