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Kalorienarm Spaghettikürbis

Lebensmittel-Lexikon: Spaghettikürbis +

Kategorie: Nahrungsmittel

Tipps für den Einkauf
Die oval-runde, etwa 20 bis 30 Zentimeter lange und ein bis zwei Kilo schwere Frucht ist zunächst cremefarben und wird mit zunehmender Reife ­immer gelblicher. Die Schale sollte keinerlei ­Flecken, Risse, Dellen oder Druckstellen haben.

Leicht genießen
Der Kürbis wird im Ganzen gekocht, wobei man die Schale mehrfach einsticht. Nach etwa 40 Minu­ten ist er gar. Das Fruchtfleisch zerfällt dabei in Fäden, die an Spaghetti erinnern und sich auch genau wie diese zubereiten lassen. Sie können es also durchaus mit einer Tomaten-Nudelsauce und geriebenem Parmesankäse genießen.

Wirkung:

Diese Kürbisart ist eine japanische Züchtung und wurde erst in den letzten Jahren bei uns bekannt. Wegen ihres hohen Wassergehalts sind Kürbisse sehr kalorienarm. Das faserige Fruchtfleisch sorgt für einen hohen Anteil an pflanzlichen Ballaststoffen, und die im Fruchtfleisch enthaltene Kiesel­säure wirkt sich außerdem günstig auf Binde­gewebe, Haut und Nägel aus. An Mineralien ent­halten Kürbisse vor allem Kalium, Phosphor, Kalzium, Chlor, Magnesium, Natrium, Eisen, Zinn und Mangan, an Vitaminen vor allem B6 und C.
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