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Ungesunde Fette Transfettsäuren

Transfettsäuren entstehen bei industrieller Fetthärtung, beeinflussen den Cholesterinspiegel und steigern die Blutfettwerte.

Transfettsäuren können bei der technischen Fetthärtung entstehen, wenn aus pflanzlichen Ölen streichfeste Fette entstehen sollen. Sie beeinflussen den Cholesterinspiegel und steigern die Blutfettwerte. Außerdem erhöht eine Ernährung mit vielen Transfettsäuren das Risiko für Durchblutungsstörungen des Herzens, Arteriosklerose und Herzinfarkt. Der Gehalt an Transfettsäuren der Nahrung sollte weniger als 1 Prozent der täglichen Nahrungsenergie ausmachen.

Wirkung:

Transfettsäuren wirken sich ungünstig auf die Blutfettwerte aus. Wer viel davon zu sich nimmt, kann eher eine koronare Herzkrankheit bekommen. Diese Erkrankung der Herzkranzgefäße erhöht das Risiko für einen Herzinfarkt.
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