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Heidelbeerpfannkuchen Die Mahlzeit vor dem Lauf

Vor dem Lauf braucht es lang- und kurzkettige Kohlenhydrate. Unser Heidelbeerpfannkuchen sorgt für beides.

Heidelbeerpfannkuchen +

Heidelbeerpfannkuchen.

Die Mahlzeit vor dem Lauf:$(text:b:Heidelbeerpfannkuchen mit Walnüssen und Joghurt (8 Stück)

Wie geht's?
100 g Vollkorn- und 100 g Weizenmehl mit 200 ml Milch, 50 g Butter und 4 Eiern zu einem glatten Teig verrühren. Gefrorene Heidelbeeren eine Minute lang in der Mikrowelle auftauen, abtupfen, mit der Teigmasse vermengen und in einer Pfanne mit etwas Öl zu goldgelben Pfannkuchen backen. Mit 2 TL Walnüssen garnieren. Dazu gibt’s Naturjoghurt, mit 2 TL Honig oder Agavendicksaft gesüßt. Tipp: Sie können die Plinsen auch im Ofen ausbacken, dann sparen Sie das Bratfett.

Was bringt's?
Der Teig aus gleichen Teilen Vollkorn- und Weizenmehl ist der perfekte Mix, da er sowohl schnelle, leicht verdauliche Kohlenhydrate als auch Ballast­stoffe aus dem vollen Korn liefert. Die Fette und Proteine der Nüsse und des Joghurts halten den Blutzuckerspiegel konstant. Die Heidelbeeren sorgen für fruchtig-frischen Geschmack und sind reich an Anti­oxidantien, die in Kombination mit Kohlenhydraten und Eiweiß die Muskeln vor Übersäuerung schützen. Blaubeeren sind außerdem voller Vitamin C und Mangan. Letzteres steigert die Kollagenproduktion und hilft, Fette abzubauen.

06.05.2012
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