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Die scharfen Knollen Ingwer

Ingwer ist unter Asia-Fans längst kein Geheimtipp mehr. Immer mehr Läufer schwören auf die scharfen Knollen.

Ingwer aufgebrüht +

Ingwer.

Kategorie: Nährstoff

Ingwer ist aus der anspruchsvollen ayurvedischen Küche nicht wegzudenken. Wer den Geschmack mag, kann die Knollen pur als Gewürz oder kandiert als Süßigkeit oder Snack in die Ernährung einbauen. Der scharfe Geschmack des Ingwers geht auf den Inhaltsstoff Gingerol zurück.

Frischen Ingwer erkennt man an der prallen Knolle und dem seidigen Glanz der Schale. Schrumpelige Knollen sind alt und holzig.

Tipps für den Einkauf
Beim Einkauf von frischem Ingwer sollte man darauf achten, dass die Knollen schön prall sind und die Schale seidig glänzt. Schrumpelige Knollen sind alt und holzig.

Leicht genießen
Ingwer eignet sich für Gemüsegerichte und für Soßen. Auch als Tee kann frischer Ingwer aufgebrüht und getrunken werden. Dazu sollte ein Stück von der Knolle (etwa Daumenlänge) geschält und in dünne Scheiben geschnitten werden. Diese Scheiben in eine Tasse geben und mit kochendem Wasser übergießen. Zehn Minuten ziehen lassen. Wenn gewünscht mit Honig süßen und in kleinen Schlucken trinken.

Wirkung:

Gingerol wirkt blutverdünnend, wodurch sich das Risiko von Blutgefäßverschlüssen und Arteriosklerose deutlich verringert. Darüber hinaus wirkt Gingerol schmerzlindernd. Im Darm ist es ein Gegenspieler zum Hormon Serotonin. Darum können Läufer und alle anderen Ingwer als eines der hilfreichsten Mitteln gegen Übelkeit, Blähungen und Krämpfe im Darmbereich anwenden.

Neben vielen anderen Stoffen enthält Ingwer das Enzym Bromelain, das nach Sportverletzungen eine entzündungshemmende Wirkung zeigt.

Wie alle scharfen Lebensmittel kurbelt auch Ingwer den Stoffwechsel an.
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Autor: Bettina Wagner 17.08.2015
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