Top Themen: Vitamine | Energie-Riegel | Energie-Gels | Kohlenhydrate | Abnehmen | Fddb-Ernährungstagebuch | Laufen
Ernährung: A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z #

Wunderwurzel Kurkuma

Kurkuma: die vielseitige asiatische Wunderwurzel stärkt das gesamte Immunsystem des Läufers.

Curry +

Curry mit Kurkuma.

Kategorie: Nahrungsmittel

Kurkuma, auch Gelbwurz genannt, fehlt in keiner Curry-Mischung. In Europa wird das Gewürz wegen seiner intensiven Farbe gerne Senf zugesetzt oder ist Bestandteil von Worcestersauce. Es wird weltweit, ähnlich wie Safran, zum Färben von Reis, Couscus, Paella, Dressings, Soßen und Puddings verwendet. Kurkumapulver sollte licht- und luftdicht gelagert werden, da die Aromastoffe flüchtig sind und der Farbstoff nicht lichtecht ist.

Bei uns sind frische Kurkuma-Rhizome nur selten erhältlich. In vorsichtiger Dosierung erzeugt Gelbwurz Schärfe und eine leichte Bitterkeit. Es passt - auch in pulverisierter Form - zu Fleisch und Fisch, kann Salatsaucen, Essiggemüse oder Grillgewürzmischungen hinzugegeben werden.

Wirkung:

Bei Erkrankungen von Galle und Leber und zur Anregung der Magensaftsekretion ist Kurkuma eine erprobte Heilpflanze. Die enthaltenen Curcuminoide regen als Cholagogum die Produktion von Galle so stark an, dass diese nach vermehrter Ausschüttung für eine bessere Fettverdauung sorgen können. Die ätherischen Öle des Gewürzes wirken zudem beruhigend und krampflösend auf die Muskulatur von Magen und Darm. Doch den Curcumoiden werden noch weitere heilende Wirkungen zugesprochen. Sie sollen auch antioxidativ, krebsverhindernd, immunstimulierend, entzündungshemmend und cholesterinsenkend wirken. Zudem hat Kurkuma hat eine gerinnungshemmende Wirkung und beugt so Thrombosen vor.
Das könnte Sie auch interessieren
Autor: Jane Grüning 17.08.2015
ARTIKEL ZUM THEMA Kurkuma
Mehr als guter Geschmack Die Macht der Gewürze

Wie Chili, Ingwer und Co. Ihren Fettabbau beschleunigen, Ihre Leistungsfähigkeit erhöhen und Ihre Gesundheit stärken. ...mehr

Kostenloser Newsletter
RUNNER'S WORLD ERLEBEN
Mehr zu Ernährung
Drei Rezepte mit Rosenkohl
Läuferküche: Rosenkohl

Foto: Matt Rainey

Sie lieben Gemüse, aber Rosenkohl können Sie nicht leiden? Na, dann helfen wir Ihnen mal a... ...mehr

Schneller werden im Schlaf
27102017 Übernahme 4/17 Kohlenhydratreduktion

Foto: Runner's World

Durch eine gezielte Reduktion des Kohlenhydratkonsums nach intensiven Einheiten können Si... ...mehr

Garten-Gazpacho
Garten-Gazpacho

Foto: Alan Weiner

Vor allem im Sommer erfrischt die kalte Suppe aus Spanien direkt nach dem Lauf. Außerdem e... ...mehr

Sie sind hier: >> >> >>
(©) Rodale-Motor-Presse GmbH & Co. KG