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Wunderwurzel Kurkuma

Kurkuma: die vielseitige asiatische Wunderwurzel stärkt das gesamte Immunsystem des Läufers.

Curry +

Curry mit Kurkuma.

Kategorie: Nahrungsmittel

Kurkuma, auch Gelbwurz genannt, fehlt in keiner Curry-Mischung. In Europa wird das Gewürz wegen seiner intensiven Farbe gerne Senf zugesetzt oder ist Bestandteil von Worcestersauce. Es wird weltweit, ähnlich wie Safran, zum Färben von Reis, Couscus, Paella, Dressings, Soßen und Puddings verwendet. Kurkumapulver sollte licht- und luftdicht gelagert werden, da die Aromastoffe flüchtig sind und der Farbstoff nicht lichtecht ist.

Bei uns sind frische Kurkuma-Rhizome nur selten erhältlich. In vorsichtiger Dosierung erzeugt Gelbwurz Schärfe und eine leichte Bitterkeit. Es passt - auch in pulverisierter Form - zu Fleisch und Fisch, kann Salatsaucen, Essiggemüse oder Grillgewürzmischungen hinzugegeben werden.

Wirkung:

Bei Erkrankungen von Galle und Leber und zur Anregung der Magensaftsekretion ist Kurkuma eine erprobte Heilpflanze. Die enthaltenen Curcuminoide regen als Cholagogum die Produktion von Galle so stark an, dass diese nach vermehrter Ausschüttung für eine bessere Fettverdauung sorgen können. Die ätherischen Öle des Gewürzes wirken zudem beruhigend und krampflösend auf die Muskulatur von Magen und Darm. Doch den Curcumoiden werden noch weitere heilende Wirkungen zugesprochen. Sie sollen auch antioxidativ, krebsverhindernd, immunstimulierend, entzündungshemmend und cholesterinsenkend wirken. Zudem hat Kurkuma hat eine gerinnungshemmende Wirkung und beugt so Thrombosen vor.
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Autor: Jane Grüning 17.08.2015
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