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Die etwas andere Butter Rohmilchbutter

Kalorienbewusste Läufer meiden Butter häufig. Warum Rohmilchbutter eine Ausnahme bilden sollte.

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Rohmilchbutter

Kategorie: Nahrungsmittel

Rohmilchbutter wird aus nicht pasteurisierter Milch von Kühen hergestellt, die im Sommer auf Almen oder Wiesen an der Atlantik­küste grasen. Sie ist reich an Vitamin E, Betacarotin und Selen. Studien haben gezeigt, dass sie mehr Linolsäure und einen höheren Anteil an Omega-3 und -6-Fett­säuren enthält als normale Butter.

Tipps für den Einkauf
Sie erhalten Rohmilchbutter in gut sortierten Bio-Märkten und Käseläden. Im Kühlschrank ist sie bis zu vier Wochen haltbar.

Ein einfaches Rezept
Wie die meisten Buttersorten hat auch Rohmilchbutter sieben Gramm gesättigte Fettsäuren pro Esslöffel, also verwenden Sie sie sparsam. Sie passt zu leicht gewürzten Gerichten, bei denen ihr reichhaltiger Geschmack zur Geltung kommt. Besonders gut schmeckt sie auf einem frischen Mais­kolben oder gedünstetem Gemüse wie grünen Bohnen oder Erbsen. Auch gut: Geben Sie etwas zerlassene Butter auf weißen Fisch (zum Beispiel Heilbutt), bevor Sie ihn unter den Grill schieben.

Wirkung:

Linolsäure schützt vor Krebs. Omega-Fettsäuren, die der Körper benötigt, aber nicht selbst herstellen kann, sind gut fürs Läufer-Herz.
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