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Das "Grünzeug" Rucola

Erst durch den italienischen Namen wurde die Rauke wieder populär. Warum Läufer das "Grünzeug" öfter genießen sollten.

Rucola +

Rucola, das "Grünzeug".

Kategorie: Nahrungsmittel

Rucola ist ein Kohlgewächs und hat daher seinen intensiv-würzigen Geschmack. Er enthält reichlich Kalzium, Eisen, Kalium, Natrium und Phosphor. Hinzu ­kommen die Vitamine A und C und schließlich das Vitamin K, ein fettlösliches Vitamin, das im Körper zum Bilden sogenannter Gerinnungsfaktoren benö­tigt wird. Das sind Eiweißstoffe, die eine ­Rolle bei der Blutgerinnung spielen. Die schnöde Rauke ist also ein echtes Kraftpaket für Läufer.

Saison: April bis Oktober

Tipps für den Einkauf
Man sollte darauf achten, dass die Blätter nicht welk oder gelblich sind, sondern ­knackig, grün und frisch, dann sind sie über drei bis vier Tage im Kühlschrank gut haltbar. Tipp: in ein leicht feuchtes Tuch wickeln.

Ein einfaches Rezept
Am bekanntesten ist der Rucola-Salat: Unter die gewaschenen Blätter ein leichtes Dressing aus Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer ­heben, darüber ein wenig gehobelten Parmesankäse streuen und mit Vollkorn-Brot servieren.

Wirkung:

Neben den Vorteilen durch Kalzium, Eisen und die anderen Mineralstoffe spielt Rucola durch Vitamin K, ein fettlösliches Vitamin, im Körper eine Rolle beim Bilden sogenannter Gerinnungsfaktoren. Das sind Eiweißstoffe, die für die Blutgerinnung wichtig sind.

Trotz dieser positiven Wirkweise darf ein Hinweis nicht fehlen: Rucola kann unter Umständen nitratreich sein. Nitrat selbst ist ungiftig, kann aber im Körper in das Nitrit und dieses wiederum in die im Tierversuch krebserregenden Nitrosamine umgewandelt werden. Lange Rede, kurzer Sinn: Sie dürfen Rucola essen, sollten es aber nicht übertreiben.
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