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Klassisch, pikant oder würzig? Drei leckere Pizza-Soßen

Was darf's sein: klassische Tomatensoße, würziges Pesto oder pikante Tapenade?

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Der Klassiker unter den Pizza-Soßen bleibt die Tomatensoße.

THEMEN

Essen

TOMATENSOSSE
1 Dose gehackte Tomaten (800 ml)
3 Zehen Knoblauch, fein gehackt
2 EL Tomatenmark
2 EL Rotweinessig
2 EL Olivenöl
1 TL Basilikum, getrocknet
1 TL Oregano, getrocknet
1/2 TL Salz
1/2 TL rote Chiliflocken

Zubereitung
Alle Zutaten in einem kleinen Topf zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 20 Minu­ten bei offenem Deckel köcheln und eindicken lassen.

OLIVEN-TAPENADE
3 Anchovi-Filets
300 g dunkle Oliven, entkernt
50 g getrocknete Tomaten
1/2 Bund glatte Petersilie
2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
3 EL Olivenöl, extra-nativ
2 EL Kapern
1/4 TL Pfeffer
Saft einer halben Zitrone

Zubereitung
Anchovis abspülen, trocken tupfen und mit den restlichen Zutaten zu einer homogenen Paste pürieren.

RUCOLA-PESTO
1 Bund Rucola
1/2 Bund frisches Basilikum
40 g Walnüsse
2 EL Rotweinessig
3 Zehen Knoblauch, fein gehackt
3 EL Olivenöl, extra-nativ
40 g Parmesan, gerieben
1/4 TL Salz
Saft einer halben Zitrone

Zubereitung
Mit einem Mixer oder in der Küchenmaschine Rucola, Basilikum, ­Nüsse und Knoblauch grob zerkleinern. Dann die restlichen Zutaten dazugeben und alles fein pürieren.
17.06.2014
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