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Kalziumlieferrant Käse Die K-Frage

Käse ist zwar relativ fettig, aber versorgt Knochen mit Kalzium und Muskeln mit Eiweiß. Wer Kalorien einsparen will, kann auch zu Hüttenkäse greifen.

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Ob milder Mozzarella, kalorienarmer Hüttenkäse oder mächtiger Brie - der Käse gibt der Pizza ihre charakteristische Geschmacksnote.

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Allein durch den selbst gemachten Teig schmeckt eine Pizza Marke Eigenbau unendlich viel besser als eine tiefgefrorene. Clever gewählte Beläge versorgen Sie zudem mit wertvollen Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen. Der Käse obendrauf entscheidet darüber, wie gehaltvoll die Pizza ist. Käse ist zwar relativ fettig und kalorienreich, liefert dafür aber Kalzium für starke Knochen und hochwertiges ­Eiweiß für den Muskelaufbau. Tipp: Kaufen Sie Käse am Stück und reiben Sie ihn selbst. Streu­käse aus der Tüte ist meist Kunstkäse und viel fettiger. Bei würzigen Käsesorten wie Parmesan oder Ziegenkäse brauchen Sie für einen vollen Geschmack eine geringere Menge. Kalorienarmer Frischkäse wie Ricotta oder Hüttenkäse hat einen hohen Wassergehalt und sollte erst zum Ende der Backzeit über die Pizza verteilt werden. Die Flüssigkeit zieht sonst in den Teig und weicht ihn auf.

Ziegenkäse Hat ein kräftiges Aroma und ist reich an gesunden Omega-3-Fettsäuren. Mit 330 Kalorien auf 100 Gramm gehört er zu den mächtigeren Sorten.

Ricotta Enthält mehr Molke als andere Käsesorten. Mit nur 174 Kalorien pro 100 Gramm eine der kalorienärmsten Sorten.

Brie Beim Reifeprozess von Weißschimmelkäse wie Brie oder Camembert entstehen entzündungshemmende Substanzen, die Herzkrankheiten vorbeugen. Mit 305 Kalorien auf 100 Gramm zählt er allerdings zu den gehaltvolleren Käsen.

Scamorza Der geräuchterte Brühkäse eignet sich gut zum Überbacken und verleiht der Pizza ein dezentes Raucharoma. Mit 286 Kalorien auf 100 Gramm im Mittelfeld.

Parmesan Reiben Sie ein wenig von diesem geschmackvollen Würzkäse über die Pizza oder rühren Sie ihn unter die Soße. Achtung: Mit seinen 440 Kalorien auf 100 Gramm ein schwerer Brocken.

Mozzarella Der geschmacksneutrale Käse hat einen hohen Wasseranteil und ist mit 272 Kalorien auf 100 Gramm ein Mittelschwergewicht. Bonus: Schmilzt schön.

Hüttenkäse Eher geschmacksneutral, aber 100 Gramm enthalten nur 102 Kalorien. Fettarm und mit hohem Proteingehalt.
17.06.2014
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